Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è un dolce leggero e spugnoso che viene utilizzato spesso come base per torte farcite o decorate. Ecco gli ingredienti e la preparazione per fare un Pan di Spagna classico.

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• Un pizzico di sale
• Aromi (facoltativi): vaniglia o scorza di limone grattugiata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Separa i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola grande con un pizzico di sale.
3. Monta gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo lo zucchero poco alla volta fino a ottenere un composto lucido e spumoso.
4. Aggiungi i tuorli uno alla volta, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Aggiungi gli aromi scelti (vaniglia o scorza di limone).
6. Setaccia la farina e incorporala al composto, sempre mescolando molto delicatamente dall’alto verso il basso.
7. Versa l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata o foderata con carta forno.
8. Cuoci in forno per circa 35-40 minuti. Il Pan di Spagna è pronto quando è dorato e, facendo la prova dello stecchino, questo esce pulito.
9. Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.

Curiosità

Il Pan di Spagna deve il suo nome al diplomatico genovese Giovan Battista Cabona che, presso la corte di Spagna nel 1700, presentò questa morbida e soffice torta che ebbe un enorme successo. In Italia venne poi chiamata come il paese in cui fu presentata per la prima volta.