Pan brioche al pesto

Preparare un pan brioche al pesto è un modo delizioso per dare un tocco italiano a una ricetta classica di panetteria francese. Ecco una ricetta che potresti apprezzare.

Ingredienti

• 500 g di farina di forza
• 250 ml di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 70 g di zucchero
• 2 uova (1 per l’impasto e 1 per spennellare)
• 25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g di lievito di birra secco
• 10 g di sale
• 150 g di pesto genovese
• (Opzionale) Pinoli o formaggio grattugiato per guarnire

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Copri e lascia riposare per qualche minuto fino a quando non comincia a formarsi una schiuma.
2. Nella stessa ciotola, aggiungi la farina, il restante zucchero, un’uovo e inizia ad impastare.
3. Incorpara il burro morbido a pezzetti e continua ad impastare fino a quando l’impasto diventa liscio ed elastico.
4. Aggiungi il sale e impasta ancora per qualche minuto.
5. Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta e lasciala lievitare coperta in un luogo caldo, al riparo da correnti, per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
6. Quando l’impasto ha lievitato, rovescialo su un piano di lavoro e stendilo in un rettangolo con un rullo da cucina.
7. Spalmare il pesto genovese uniformemente sulla superficie dell’impasto, lasciando un piccolo bordo sul perimetro.
8. Arrotola l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo per creare un rotolo. Assicurati di sigillare bene il bordo.
9. Taglia il rotolo in tronchetti di circa 3-4 cm di spessore.
10. Disponi i tronchetti su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
11. Sbatti l’uovo rimanente e spennella la superficie dei pan brioche.
12. (Opzionale) Cospargi la superficie dei pan brioche con pinoli o formaggio grattugiato.
13. Preriscalda il forno a 180 °C.
14. Inforna i pan brioche per circa 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorati.
15. Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

Il pan brioche è una ricetta originaria della Francia, mentre il pesto è una creazione tipica genovese. Unendo questi due elementi, otterrai un pane soffice e saporito che unisce la delicatezza della brioche alla freschezza e al gusto caratteristico del pesto. Questa preparazione è perfetta per un brunch, un picnic o come sfizioso antipasto in un pasto all’italiana.