Pan brioche al cioccolato

Sarò felice di condividere con te una ricetta deliziosa per il pan brioche al cioccolato. È una ricetta che richiede un po’ di pazienza durante le fasi di lievitazione ma il risultato è un pane dolce morbido e gustoso, perfetto per colazioni e merende.

Ingredienti

• 500 g di farina manitoba
• 100 g di zucchero
• 200 ml di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• 150 g di gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti
• 1 tuorlo d’uovo per spennellare
• Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola grande, sciogli il lievito nel latte tiepido assieme a un cucchiaino di zucchero prelevato dal totale.
2. Aggiungi circa metà della farina alla miscela di latte e lievito e inizia a impastare fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare questa sorta di “preimpasto” coperto con un telo umido in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino al raddoppio del volume.
3. Quando il preimpasto è pronto, unisci il restante zucchero, la farina rimanente, le uova, il burro morbido a pezzetti, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (se decidi di utilizzarla). Impasta tutti gli ingredienti finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
4. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, incorpora delicatamente le gocce di cioccolato, cercando di distribuirle uniformemente nell’impasto.
5. Lascia lievitare l’impasto nel medesimo luogo caldo, coperto da un telo umido, per altre 2 ore o fino al raddoppio del volume.
6. Dopo la lievitazione, prendi l’impasto e forma dei panini o delle treccine, oppure mettilo in uno stampo per plumcake, a seconda della forma che preferisci.
7. Spennella la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto per dare al pan brioche una bella doratura durante la cottura.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25-30 minuti o fino a quando non diventeranno dorati e ben cotti.
9. Una volta cotti, lascia raffreddare il pan brioche su una griglia prima di spolverizzarli con zucchero a velo, se lo desideri.

Curiosità

Il pan brioche è versatile e si presta a molteplici varianti. Puoi anche personalizzarlo aggiungendo alla pasta madre essenze o aromi come la vaniglia o sostituendo le gocce di cioccolato con della frutta candita o della crema pasticcera. Inoltre, questo pane dolce ha origini francesi ma è molto apprezzato anche in Italia, dove viene servito sia come dolce che in versione salata.