Palline di ricotta e cocco

Le palline di ricotta e cocco sono dei dolcetti semplici e gustosi, perfetti per una merenda dolce o come fine pasto. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 250 g di ricotta fresca
• 100 g di zucchero a velo (più un po’ per la rifinitura)
• 100 g di cocco grattugiato (più un po’ per la panatura)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (oppure i semi di una bacca di vaniglia)

Preparazione

1. Inizia scolando bene la ricotta per rimuovere l’eventuale siero in eccesso. Puoi farlo lasciando la ricotta in un colino a maglie fitte posto sopra una ciotola e mettendola in frigo per qualche ora, oppure premendola delicatamente con un cucchiaio.
2. Una volta che la ricotta è ben scolata, mettila in una ciotola capiente.
3. Aggiungi lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia alla ricotta e mescola bene con un cucchiaio di legno o con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora il cocco grattugiato al composto di ricotta e zucchero, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
5. Metti il composto in frigorifero per circa 30 minuti, così da renderlo più maneggevole.
6. Trascorso il tempo di riposo, usa un cucchiaino per prelevare delle porzioni di impasto e forma delle palline con le mani.
7. Rotola le palline nel cocco grattugiato messo da parte, in modo che siano completamente coperte.
8. Disponi le palline su un piatto di servizio e mettile in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle, in modo che si rassodino bene.

Per una variante al cioccolato, puoi fondere del cioccolato da copertura e immergervi le palline prima di passarle nel cocco, oppure puoi aggiungere alla ricotta dei pezzetti di cioccolato finemente tritati.

Curiosità

Questi dolcetti sono molto popolari in molte regioni d’Italia, soprattutto come dolce da buffet o per le festività. La loro preparazione non richiede cottura e la ricetta può essere facilmente personalizzata con aromi o aggiunte diverse, come scorza di limone grattugiata o gocce di cioccolato.