Palline alle mandorle e arancia

Le palline alle mandorle e arancia sono un dolcetto delizioso, facile da preparare e perfetto per accompagnare un caffè o da offrire a fine pasto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di mandorle pelate
• 100 g di zucchero a velo
• Scorza grattugiata di 1 arancia (non trattata)
• 1-2 cucchiai di succo di arancia
• Zucchero semolato o zucchero a velo per la copertura

Preparazione

1. Inizia tostando le mandorle in forno preriscaldato a 180 °C per 5-10 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorate. Questo passaggio risalterà il sapore delle mandorle e renderà più aromatiche le tue palline.
2. Lascia raffreddare le mandorle, poi tritale finemente in un mixer o con un tritatutto. Vuoi ottenere una consistenza quasi farinosa, ma con qualche pezzetto più grosso per dare croccantezza.
3. Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza d’arancia grattugiata alle mandorle tritate e mescola per combinare bene gli ingredienti.
4. Unisci il succo di arancia poco a poco, lavorando l’impasto fino a che non si amalgama in una massa compatta che puoi modellare con le mani. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi ancora un po’ di succo; se invece è troppo umido, puoi aggiungere un po’ di zucchero a velo o mandorle tritate.
5. Preleva piccole porzioni di impasto e rotolale tra le mani per formare delle palline della grandezza di una nocciola.
6. Rotola le palline nello zucchero semolato o nello zucchero a velo per rivestirle completamente.
7. Disponi le palline su un vassoio e lasciale riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servirle, affinché si induriscano e i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

Queste palline sono una variante dei tipici dolcetti alle mandorle mediterranei e la scorza di arancia aggiunge un tocco di freschezza e sapore che ben si sposa con la dolcezza della mandorla. A volte, nelle variazioni italiane, si aggiungono anche delle gocce di liquore come l’Amaretto per intensificarne il sapore.

Questo dolce non contiene glutine, quindi è adatto anche a chi segue una dieta senza glutine. Assicurati però che tutti gli ingredienti siano certificati senza tracce di glutine se stai preparando le palline per una persona celiaca.