Palamita al cartoccio con pomodorini

La palamita al cartoccio con pomodorini è un piatto leggero e saporito, ideale per apprezzare il gusto del pesce fresco con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 1 palamita da circa 1 kg, eviscerata e pulita
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Carta da forno o alluminio per il cartoccio

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
3. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli a fettine sottili.
4. Lavare e tritare grossolanamente il prezzemolo.
5. Prendere un largo foglio di carta da forno o alluminio e ungerlo leggermente con olio extravergine d’oliva.
6. Posiziona la palamita al centro e cospargila internamente ed esternamente con olio, sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo.
7. Distribuire i pomodorini e le foglie di basilico intorno al pesce.
8. Versare un filo di olio e il bicchiere di vino bianco sopra il pesce.
9. Chiudere il cartoccio sigillandolo bene sui bordi, in modo che si crei un ambiente chiuso che permetterà al pesce di cuocere nei suoi succhi e in quelli dei pomodorini.
10. Inforna il cartoccio per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce.
11. Una volta cotto, sfornare il cartoccio e aprirlo con attenzione per evitare di scottarsi con il vapore.

Curiosità

La palamita è un pesce azzurro appartenente alla famiglia dei Scombridae, la stessa del tonno e del pesce spada. È molto apprezzato per la sua carne saporita e si presta a vari metodi di cottura. Questa tecnica del cartoccio conserva tutti i succhi del pesce e ne esalta il sapore in abbinamento agli aromi mediterranei.

La cottura al cartoccio è una tecnica di preparazione semplice e salutare, che permette di cuocere il cibo nel proprio succo, preservando in questo modo i sapori e le sostanze nutritive.