Pain perdu con mele caramellate

Il Pain Perdu, noto anche come “french toast”, è un classico della cucina francese, che può acquistare un tocco italiano con l’aggiunta di mele caramellate in stile “tatin”. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per il Pain Perdu:

• 4 fette di pane raffermo (meglio se tipo brioche o panettone)
• 2 uova grandi
• 100 ml di latte
• 30 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di cannella in polvere (opzionale)
• Burro o olio di semi per cuocere

Per le Mele Caramellate:

• 2 mele grandi, tipo Golden Delicious o Fuji, pelate e tagliate a cubetti
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

Pain Perdu:

1. In una ciotola, sbatti le uova con il latte, lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Immergi le fette di pane nel composto, lasciandole assorbire bene il liquido su entrambi i lati.
3. In una padella antiaderente, sciogli una noce di burro o riscalda un po’ di olio di semi a fuoco medio.
4. Friggi le fette di pane imbevute fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati.

Mele Caramellate:

1. In una padella, fai sciogliere il burro e aggiungi lo zucchero di canna, la cannella e il pizzico di sale.
2. Aggiungi le mele tagliate a cubetti e il succo di limone, mescolando bene.
3. Lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele non saranno morbide e caramellate, circa 15 minuti.

Una volta pronti sia il pain perdu che le mele, disponi le fette del dolce su un piatto e sopra ciascuna metti un cucchiaio di mele caramellate calde.

Curiosità

Il pain perdu nasce come modo per utilizzare il pane raffermo in modo gustoso e anti-spreco. La versione con le mele caramellate aggiunge una dolce nota autunnale a questo piatto, trasformandolo in un dessert o in una colazione ricca e appagante. In Italia potresti trovarlo come “fette dorata” o “frittelle di pane”.