Paillard con patate e maionese al cumino

17/11/2023

Ti posso guidare attraverso la preparazione di una Paillard di pollo accompagnata da patate al forno e una maionese aromatizzata al cumino. Ecco come procedere:

Ingredienti per la Paillard:

2 petti di pollo
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Ingredienti per le patate:

4 patate medie
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino fresco (tritato)
Sale grosso

Ingredienti per la maionese al cumino:

1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di senape
150 ml di olio di semi
Sale q.b.
1/2 limone (il succo)
1 cucchiaino di semi di cumino

Preparazione

Inizia con le patate: lavale bene e tagliale a cubetti o spicchi mantenendo la pelle. Disponile su una teglia rivestita con carta forno, condisci con olio extravergine d’oliva, rosmarino tritato e sale grosso. Mescolale bene per farle insaporire e poi cuocile in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
Mentre le patate sono in forno, prepara la maionese: in una ciotola metti il tuorlo d’uovo e la senape, comincia a montare con una frusta a mano o con un mixer. Aggiungi gradualmente l’olio di semi continuando a montare fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Condisci con il sale, il succo di limone e i semi di cumino tostati e tritati. Mescola bene fino a che tutto sia ben incorporato.
Per la Paillard, appiattisci i petti di pollo con un batticarne tra due fogli di pellicola per alimenti, fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Condisci con sale e pepe.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le Paillard di pollo per circa 3-4 minuti per lato, o fino a che non saranno ben dorate e cotte al punto desiderato.
Servi le Paillard di pollo accompagnate dalle patate al forno e un cucchiaio di maionese al cumino a lato, per arricchire il piatto con il suo sapore speziato.

Curiosità

La parola “Paillard” deriva dal francese e indica comunemente una sottile fetta di carne battuta, tipicamente vitello o pollo, che viene poi grigliata o saltata in padella. L’aggiunta della maionese al cumino porta una nota di sapore mediorientale o nordafricano.