Pagelli con capperi e menta

Il Pagello con capperi e menta è un piatto mediterraneo che esalta i sapori del mare con un tocco di freschezza dato dalla menta. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 4 filetti di pagello (circa 150-200 g ciascuno)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale
• Un ciuffo di menta fresca
• Farina quanto basta per infarinare i filetti
• Olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Per prima cosa, sciacquate bene i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale.
2. In una padella abbastanza ampia, scaldare l’olio extravergine di oliva.
3. Nel frattempo, asciugate i filetti di pagello con della carta assorbente, poi infarinateli leggermente.
4. Quando l’olio è caldo, adagiate i filetti di pagello nella padella. Cuoceteli a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato o fino a quando sono ben dorati.
5. Appena i filetti sono pronti, trasferiteli su un piatto e teneteli al caldo.
6. Nella stessa padella, versate il succo di limone e aggiungete i capperi. Lasciate ridurre per qualche minuto.
7. Tritate grossolanamente la menta fresca.
8. Rimettete i filetti nella padella con il sughetto di capperi e limone, aggiustate di sale e pepe, e cospargete con la menta tritata. Lasciate insaporire per un minuto.
9. Servite i filetti di pagello caldi, decorando con alcune foglie di menta intere per un tocco di colore.

Curiosità

I Capperi sotto sale sono molto utilizzati nella cucina mediterranea sia per il loro sapore pungente sia per le loro proprietà conservanti naturali. Quando vengono uniti alla freschezza della menta, creano un contrasto sorprendente che si sposa alla perfezione con il gusto delicato del pesce.

È possibile accompagnare questo piatto con una semplice insalata di stagione o con delle verdure grigliate per un pasto leggero e saporito. Buon appetito!