Paella di pollo, peperoni e piselli

Ecco una ricetta per una Paella di pollo, peperoni e piselli con un tocco italiano. Ricorda che stiamo parlando di un classico piatto spagnolo, quindi il mio tocco italiano potrebbe essere, per esempio, l’utilizzo di un soffritto come base o l’introduzione di un po’ di vino bianco per sfumare il pollo.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo
• 1 grande cipolla gialla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 peperone verde, tagliato a strisce
• 1 tazza di piselli surgelati o freschi
• 2 tazze di riso per paella o riso arborio
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 bustina di zafferano o 1 cucchiaino di curcuma per il colore
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 piccola lattina di pomodori pelati tritati (opzionale)
• Un bicchiere di vino bianco (opzionale, per un tocco italiano)
• Un po’ di prezzemolo fresco tritato o erbe aromatiche come rosmarino o timo per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una grande padella per paella o in una padella ampia e poco profonda, riscaldare l’olio d’oliva e rosolare le cosce di pollo fino a quando non sono ben dorate su tutti i lati. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Una volta rosolato, rimuovere il pollo e metterlo da parte.

2. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e fare un soffritto fino a che non diventa trasparente. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.

3. Se si sceglie di utilizzare il vino bianco, versarlo ora per sfumare il soffritto, lasciando evaporare l’alcool.

4. Aggiungere i peperoni e cuocere per alcuni minuti fino a che iniziano a ammorbidirsi.

5. Aggiungere il riso e mescolare bene con il soffritto per farlo tostare leggermente.

6. Aggiungere il brodo di pollo caldo, i pomodori pelati se li si sta utilizzando, lo zafferano o la curcuma per il colore tipico della paella. Portare a bollore.

7. Ridurre il calore e aggiungere il pollo precedentemente rosolato. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

8. A circa 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungere i piselli.

9. Controllare di tanto in tanto e aggiungere più brodo se il riso sembra asciutto prima di essere completamente cotto.

10. Una volta che il riso è cotto e la maggior parte del liquido è stata assorbita, togliere dal fuoco e lasciar riposare la paella coperta per alcuni minuti prima di servire.

11. Guarnire con prezzemolo fresco tritato o erbe aromatiche se desiderato.

Curiosità

La paella è un piatto tradizionale della regione di Valencia, in Spagna, e il suo nome deriva dalla padella speciale in cui viene cucinata, detta appunto “paellera”. La ricetta originale prevede carne di coniglio e pollo, ma esistono molte varianti che includono frutti di mare, verdure o una combinazione di questi.