Padellata di tortiglioni con verdure all'aneto

Sono lieto di aiutarti con la ricetta della padellata di tortiglioni con verdure all’aneto, una scelta perfetta per un pasto leggero ma ricco di gusto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di tortiglioni
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla bianca piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i tortiglioni al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, lavare le verdure. Tagliare le zucchine a rondelle, i peperoni a strisce e la cipolla a fettine sottili.
3. In una larga padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio tritato. Lasciar dorare per qualche minuto.
4. Aggiungere la cipolla alla padella e soffriggere fino a che non diventa trasparente.
5. Unire i peperoni e le zucchine, salare e pepare a gusto, e fare cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-8 minuti, o fino a che le verdure non siano tenere ma ancora croccanti.
6. Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungere i tortiglioni alla padella con le verdure.
7. Spolverare il tutto con l’aneto fresco tritato e mescolare delicatamente per far amalgamare i sapori.
8. Servire caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato, se desiderato.

Curiosità

L’aneto è un’erba aromatica che si abbina meravigliosamente alle verdure e in particolare ai piatti a base di pesce per il suo gusto fresco e leggermente anisato. Nella cucina italiana non è tra le erbe più usate, ma sta guadagnando popolarità per la sua versatilità e per il suo profumo inconfondibile. È interessante notare come l’aneto sia molto utilizzato in cucina in paesi del Nord Europa, come la Svezia e la Finlandia, dove spesso lo si trova in piatti a base di salmone.