Pad thai

17/11/2023

Le Pad Thai sono un classico piatto tailandese che ha come protagonista la pasta di riso saltata con una varietà di ingredienti. Ecco una versione che possiamo “italianizzare” un po’ con ingredienti che sono solitamente più facilmente reperibili in Italia:

Ingredienti

200 g di noodle di riso
200 g di petto di pollo a strisce (in alternativa puoi usare gamberi o tofu per una versione vegetariana)
2 uova
2 spicchi d’aglio tritati
Olio di arachidi o olio extravergine d’oliva
1 manciata di germogli di soia
1 peperoncino rosso (facoltativo, per chi ama il piccante)
2 cipolle verdi tritate
100 g di arachidi tostate e tritate
Succo di 1 lime
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiai di salsa di pesce (o salsa di soia come alternativa)
1 cucchiaio di tamarindo (se non disponibile, puoi usare aceto di mele misto con un po’ di zucchero)

Preparazione

Metti i noodle di riso in ammollo in acqua tiepida per circa 20-30 minuti o finché non diventano morbidi, poi scolali.
In una padella grande o un wok, riscalda un po’ d’olio e fai soffriggere l’aglio tritato fino a che non diventa dorato.
Aggiungi il peperoncino tritato (se lo utilizzi) e il pollo. Lascia cuocere finché il pollo non è ben cotto.
Sposta gli ingredienti a un lato della padella e rompi le uova dall’altro lato. Lasciale rapprendere un attimo poi mescola con gli altri ingredienti.
Aggiungi i noodle e i germogli di soia e mescola per bene.
Prepara la salsa mescolando il succo di lime, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il tamarindo fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa la salsa sui noodle e mescola bene per far insaporire il tutto.
Aggiungi la cipolla verde tritata e una parte delle arachidi tritate, mescolando ancora per qualche minuto.
Impiatta e guarnisci con le arachidi tritate restanti e una spolverata di lime.

Curiosità

Le Pad Thai sono un piatto molto versatile, e possono essere personalizzate in base ai gusti. Ad esempio, è comune aggiungere tofu, gamberetti o altri tipi di carne al posto del pollo. Questo piatto ha conquistato palati di tutto il mondo grazie alla sua capacità di bilanciare i sapori dolci, salati, acidi e (a volte) piccanti, nonché le diverse consistenze degli ingredienti.