Paccheri gamberi e guanciale

I paccheri con gamberi e guanciale sono un perfetto esempio di come i sapori del mare e quelli della terra possano fondersi creando un piatto delizioso e sorprendente. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di paccheri
• 300 g di gamberi già puliti
• 150 g di guanciale tagliato a cubetti
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Passata di pomodoro (facoltativo, per una variante più rossa)

Preparazione

1. Parti mettendo a soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungi il guanciale e lascialo rosolare fino a quando non diventa croccante. Se vuoi aggiungere un tocco piccante, inserisci il peperoncino a piacere.

2. Quando il guanciale è ben dorato, aggiungi i gamberi puliti nella padella facendoli saltare brevemente. Sfuma poi con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

3. Se hai scelto la variante con la passata di pomodoro, aggiungila in questo momento e lascia cuocere per alcuni minuti, in modo che il sugo si insaporisca. Altrimenti, puoi procedere senza per un risultato più leggero e focalizzato sul sapore dei gamberi e del guanciale.

4. Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

5. Scola i paccheri e versali nella padella con il condimento di gamberi e guanciale. Fai saltare tutto insieme per qualche minuto, così da far amalgamare i sapori.

6. Impiatta i paccheri, cospargi con il prezzemolo fresco tritato e aggiungi una macinata di pepe fresco.

7. Servi subito, caldo e fumante.

Curiosità

Il guanciale è un prodotto tipico italiano, solitamente si associa con la carbonara o l’amatriciana. Nella cucina moderna, il guanciale sta trovando posto in diversi piatti per il suo gusto intenso e la sua consistenza croccante. Accostarlo ai gamberi è un’esempio di come le tradizioni possono evolversi in modo creativo.