Paccheri con seppioline e piselli
17/11/2023I paccheri con seppioline e piselli sono un delizioso piatto di mare che fonde i sapori della terra con quelli dell’oceano. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- 320 g di paccheri
- 300 g di seppioline pulite
- 200 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 spicchio d’aglio
- 200 ml di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’olivo q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
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Comincia pulendo le seppioline: elimina la penna interna, gli occhi e il becco situati nella parte centrale tra i tentacoli. Sciacquale sotto acqua corrente e tagliale a listarelle o a pezzettini, in base alle tue preferenze.
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In una padella capiente, riscalda un filo di olio extravergine d’olivo e fai soffriggere lo spicchio d’aglio fino a che non diventa dorato. Rimuovi l’aglio e aggiungi le seppioline, lasciandole rosolare per qualche minuto.
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Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco medio-alto.
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Aggiungi i piselli, abbassa la fiamma e cuoci il tutto per circa 10 minuti, salando e pepando secondo gusto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua o brodo per non fare asciugare troppo il sugo.
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Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri fino a raggiungere una cottura al dente.
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Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di seppioline e piselli. Mescola bene per amalgamare la pasta al condimento e lascia insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.
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Completa con del prezzemolo fresco tritato e impiatta.
Infine, un tocco all’italiana: prima di servire, una grattatina di pecorino o parmigiano può essere un’aggiunta gradita che arrotonda i sapori del piatto. Buon appetito!
Curiosità
Paccheri sono un tipo di pasta tipica della cucina napoletana, spesso utilizzati per piatti robusti e saporiti. La loro grande dimensione li rende perfetti per accogliere condimenti ricchi come quello delle seppioline e piselli. Il nome “paccheri” deriva dal greco “pakkaria”, che indicava un tipo di cibo a base di farina.
