Paccheri con ragù di pesce spada

I Paccheri con Ragù di Pesce Spada sono un delizioso piatto di mare che unisce la consistenza della pasta con il sapore distintivo del pesce spada. Ecco come preparare questo piatto ricco e saporito:

Ingredienti

• 350 g di paccheri o altra pasta corta robusta
• 300 g di pesce spada, tagliato a dadini
• 200 g di pomodorini ciliegia o una lattina di pelati
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. In una padella larga, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio per insaporire l’olio (rimuovilo poi se preferisci un gusto più delicato).

2. Aggiungi i dadini di pesce spada e cuocili fino a quando iniziano a dorarsi leggermente.

3. Se desideri, aggiungi il peperoncino a questo punto.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

5. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o la lattina di pelati, schiaccia i pomodori con una forchetta per romperli.

6. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio-basso, regolando di sale e pepe, finché non si addensa leggermente.

7. Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci i paccheri fino alla cottura ‘al dente’.

8. Scola la pasta mantenendo un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con il ragù di pesce spada.

9. Manteca i paccheri col sugo di pesce spada aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per mantenere il piatto cremoso.

10. Aggiungi una manciata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi i Paccheri con Ragù di Pesce Spada immediatamente, accompagnati da una spolverata aggiuntiva di prezzemolo e un filo d’olio extravergine di oliva a crudo. Questo piatto rappresenta una perfetta armonia tra terra e mare, offrendo un’esplosione di sapori mediterranei. Buon appetito!