Paccheri con crema di rapa rossa

I paccheri con crema di rapa rossa sono un primo piatto originale e colorato che può sorprendere i tuoi ospiti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di paccheri
• 2 rape rosse di medie dimensioni
• 1 scalogno
• 200 ml di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando bene le rape rosse e cuocendole al vapore o bollendole fino a quando non si ammorbidiscono. Una volta cotte, lasciale raffreddare e poi pelale. Se preferisci, puoi anche utilizzare rape rosse già cotte e pelate per risparmiare tempo.

2. Taglia le rape rosse a cubetti e mettile in un mixer. Aggiungi la panna da cucina e frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiusta di sale.

3. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.

4. Aggiungi la crema di rapa rossa alla padella con lo scalogno e lascia insaporire per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la crema risulta troppo densa, puoi allungarla con un po’ di acqua di cottura della pasta.

5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

6. Scola la pasta e versala nella padella con la crema di rape rosse, mescolando delicatamente per far sì che i paccheri si insaporiscano bene.

7. Servi i paccheri con una spolverata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.

Curiosità

La rapa rossa è un ortaggio molto versatile in cucina e può essere utilizzato in molteplici modi: nelle insalate, come contorno, in crema, oppure come base per risotti e paste. È anche ricca di antiossidanti e ha numerose proprietà benefiche per la salute. In questa ricetta, la dolcezza naturale delle rape rosse si sposa perfettamente con la consistenza dei paccheri, creando un piatto equilibrato e gustoso.