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Paccheri con alici e pomodorini

17/11/2023

Ecco una ricetta classica per preparare dei deliziosi Paccheri con alici e pomodorini, con un tocco di italianità che li renderà irresistibili.

Ingredienti

  • 320 g di paccheri
  • 200 g di alici fresche pulite (o in alternativa alici sott’olio ben sgocciolate)
  • 300 g di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino (opzionale, se ti piace il piccante)
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Pulizia delle alici: Se hai acquistato le alici fresche, dovrai pulirle rimuovendo la testa, le interiora e la lisca centrale. Risciacqua le alici sotto acqua corrente e mettile da parte.
  2. Cottura del condimento: In una padella capiente, fai soffriggere gli spicchi di aglio in un filo di olio extravergine d’oliva. Se preferisci, aggiungi anche il peperoncino tritato per un tocco piccante.
  3. Aggiunta delle alici: Quando l’aglio sarà dorato, aggiungi le alici e fallo cuocere per qualche minuto finché non si sfaldano.
  4. Inserimento dei pomodorini: Taglia i pomodorini a metà e uniscili alle alici. Lascia cuocere su fiamma media finché i pomodorini non saranno leggermente appassiti e si sarà creato un sughetto.
  5. Lessare i paccheri: Nel frattempo, porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e lessa i paccheri fino a quando non saranno al dente. Ricorda di riservare una tazza dell’acqua di cottura.
  6. Ultimare la cottura: Scola i paccheri e trasferiscili nella padella con il condimento di alici e pomodorini. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
  7. Mantecare e servire: Aggiungi del prezzemolo fresco tritato, manteca per bene in modo da amalgamare i sapori e servi caldo.

Curiosità

Le alici sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea e vantano una grande tradizione soprattutto nel Sud Italia. Il loro sapore deciso si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini, creando un equilibrio di gusto molto apprezzato.

Questa ricetta è una perfetta unione di semplicità e sapori del mare, e i paccheri sono ideali per catturare il sughetto. Buon appetito!