Paccheri alla crema di scampi e gamberi

17/11/2023

Posso darti una ricetta tipica per i paccheri alla crema di scampi e gamberi. Ecco gli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

320 g di paccheri
200 g di scampi
200 g di gamberi
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
250 ml di panna da cucina
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulisci gli scampi e i gamberi, eliminando il carapace e l’intestino e tenendo da parte le teste e i gusci.
In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva e aggiungi le teste e i gusci degli scampi e dei gamberi. Lasciali rosolare per qualche minuto per farne uscire il sapore.
Sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi un po’ di acqua e lascia cuocere per circa 10-15 minuti.
Filtra il sughetto ottenuto e rimettilo in padella. Aggiungi la panna, un pizzico di sale e pepe e lascia ridurre fino ad ottenere una crema densa.
Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Salta gli scampi e i gamberi in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Elimina l’aglio e uniscili alla crema di scampi.
Aggiungi i paccheri alla crema di scampi e gamberi, fai saltare per amalgamare bene il tutto.
Servi i paccheri ben caldi, guarnendo con prezzemolo tritato fresco a piacere.

Curiosità

I paccheri sono un formato di pasta tipico della tradizione napoletana e si prestano perfettamente a essere farciti o conditi con salse cremose. La loro ampia dimensione cattura bene il sapore del mare proveniente dagli scampi e dai gamberi.

Assicurati di avere tutti gli ingredienti prima di iniziare la preparazione. Questa ricetta celebra i sapori del mare con una cremosità avvolgente che esalta il gusto dei crostacei. Buon appetito!