Orzotto con zucchine e fiori di zucca

L’orzotto con zucchine e fiori di zucca è un piatto perfetto per chi ama i sapori delicati ma ricchi. Ecco la ricetta che potresti seguire:

Ingredienti

• 200 g di orzo perlato
• 2 zucchine
• 8-10 fiori di zucca
• Mezza cipolla bianca
• Brodo vegetale q.b.
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia soffriggendo la cipolla finemente tritata in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva fino a che non diventi trasparente.
2. Aggiungi l’orzo perlato e lascialo tostare per un paio di minuti.
3. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, come faresti con un risotto, permettendo all’orzo di assorbire il liquido prima di aggiungerne dell’altro.
4. Nel frattempo, taglia le zucchine a cubetti piccoli e aggiungile all’orzotto quando questo è a metà cottura.
5. Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo centrale e tagliali a strisce, poi aggiungili all’orzotto verso la fine della cottura.
6. Continua ad aggiungere brodo e cuoci fino a quando l’orzo non è al dente e il liquido è stato assorbito. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
7. A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano, mescolando bene fino a che non si è fuso con l’orzotto creando una cremina.

Curiosità

L’orzotto è una variazione del più noto risotto, tipico della cucina italiana, in cui si sostituisce il riso con l’orzo. Questo cereale, oltre ad avere un’ottima consistenza cremosa quando cucinato in questo modo, apporta anche un tocco rustico e una leggera nota di nocciola al piatto.

Buon appetito!