Orzotto con funghi e mele

L’orzotto è una variante del più noto risotto, ma viene preparato con l’orzo perlato al posto del riso. Qui ti presento una ricetta che fonde i sapori autunnali dei funghi con la dolcezza delle mele, creando un piatto confortante e gustoso. Prima di tutto, ecco gli ingredienti per preparare l’orzotto con funghi e mele per circa 4 persone:

Ingredienti

• 320 g di orzo perlato
• 300 g di funghi (porcini o champignon)
• 2 mele (preferibilmente varietà acidula)
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 litro di brodo vegetale
• 100 ml di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato, q.b. (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato, per decorare
• Una noce di burro (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo i funghi: se usi i porcini, spazzolali delicatamente e, se necessario, usa un panno umido per rimuovere i residui di terra. Se hai scelto gli champignon, puoi passarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Taglia i funghi a fettine o pezzi secondo la tua preferenza.

2. Pela e trita finemente la cipolla e l’aglio. Sbuccia le mele e tagliale a cubetti.

3. In una pentola ampia, riscalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti.

4. Aggiungi i funghi e lascia che cucinino per alcuni minuti, fino a quando non saranno morbidi e avranno rilasciato il loro liquido.

5. Versa l’orzo nella pentola e tostalo per circa un minuto con i funghi, mescolando continuamente.

6. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.

7. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso e lasciando che l’orzo assorba il liquido prima di aggiungerne dell’altro. Continua in questo modo per circa 25-30 minuti o fino a quando l’orzo non è cotto ma al dente.

8. A metà cottura, unisci i cubetti di mela all’orzotto.

9. Quando l’orzo è al dente, puoi scegliere di mantecarlo con una noce di burro e del parmigiano grattugiato, se desideri una consistenza più cremosa e un sapore più intenso.

10. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.

11. Servi l’orzotto ben caldo, decorando con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

L’orzotto rappresenta un piatto completo e nutriente, tipicamente consumato nelle regioni del nord Italia. L’orzo, infatti, è ricco di fibre e da un senso di sazietà maggiore rispetto al riso, rendendolo quindi un’ottima scelta per chi cerca un pasto sostanzioso ma sano.