Orzotto al pomodoro e feta

L’orzotto è una variante del risotto, ma preparato con l’orzo perlato invece che con il riso. Ecco la ricetta dell’Orzotto al pomodoro e feta:

Ingredienti

• 250 g di orzo perlato
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 700 ml circa di brodo vegetale
• 150 g di feta
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire
• Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tritando la cipolla finemente e soffriggila in una padella larga con l’olio extravergine di oliva fino a renderla traslucida.
2. Aggiungi l’orzo perlato alla padella facendolo tostare per qualche minuto mescolando costantemente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta, sale e pepe, quindi mescola bene.
5. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, continuando a mescolare come se stessi preparando un risotto.
6. Lascia cuocere l’orzo per circa 15-20 minuti, aggiungendo altro brodo man mano che si assorbe.
7. Mentre l’orzo cuoce, sbriciola la feta.
8. Una volta che l’orzo è cotto al dente, spegni il fuoco e aggiungi la feta sbriciolata, mescolando delicatamente.
9. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.
10. Guarnisci con foglie di basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

L’orzotto è un piatto che si presta a numerose varianti e permette di sperimentare con gli ingredienti. L’aggiunta del formaggio feta porta una nota salata e cremosa che contrasta piacevolmente con l’acidità dei pomodori. In Italia, l’uso dell’orzo in cucina ha radici antiche, ed è considerato un ingrediente versatile e nutriente. Puoi abbinare questo piatto con un vino bianco leggero e fresco, che complimenti la freschezza del tomate e il carattere salato della feta.