Orzo e farro con verdure

17/11/2023

Orzo e farro con verdure è un piatto delizioso e nutritivo che combina cereali antichi con la freschezza delle verdure. Ecco la ricetta per preparare questo piatto salutare.

Ingredienti

1 tazza di orzo perlato
1 tazza di farro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 zucchina, tagliata a cubetti
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
1 carota, pelata e tagliata a cubetti
Brodo vegetale o acqua, quanto basta
Sale e pepe nero, q.b.
Un pizzico di rosmarino o timo fresco, tritato (opzionale)
Parmigiano grattugiato o pecorino (opzionale)
Prezzemolo fresco, tritato per guarnire

Preparazione

Sciacqua l’orzo e il farro sotto l’acqua corrente e lasciali scolare bene.
In una pentola capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva su fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e far soffriggere finché non diventa trasparente.
Aggiungi l’aglio tritato e fai soffriggere per un minuto, fino a quando non diventa aromatico.
Incorpora la zucchina, il peperone rosso e la carota. Cuoci per 5-6 minuti, fino a quando le verdure cominciano a ammorbidirsi.
Aggiungi l’orzo e il farro alla pentola con le verdure. Fai tostare i cereali per un paio di minuti.
Versa del brodo vegetale caldo o acqua fino a coprire di qualche centimetro l’orzo e il farro. Porta a ebollizione, poi riduci il calore per lasciare sobbollire. Aggiusta di sale e pepe e, se lo desideri, aggiungi rosmarino o timo.
Lascia cuocere con coperchio per circa 30 minuti, o fino a quando i cereali sono teneri ma al dente. Aggiungi altro brodo o acqua se necessario durante la cottura.
Una volta che i cereali sono cotti e la maggior parte del liquido è stata assorbita, spegni il fuoco. Se lo desideri, puoi aggiungere del formaggio grattugiato per un tocco di sapore in più.
Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Orzo e farro sono cereali che appartengono alla famiglia del grano e sono stati usati nella dieta mediterranea per migliaia di anni. Entrambi sono ricchi di fibre e proteine e possono fare bene alla salute del cuore. Questo piatto è dunque un ottimo modo per combinare sapori e nutrimento in un unico pasto delizioso.

Buon appetito!