Orecchiette integrali con zucchine, pomodoro e speck

Sarò lieto di fornirti la ricetta delle orecchiette integrali con zucchine, pomodoro e speck. Ecco una variante che potrebbe piacerti:

Ingredienti

• 320 g di orecchiette integrali
• 2 zucchine medie
• 150 g di speck a fette
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (per guarnire)
• Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), opzionale

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a cubetti o rondelle sottili, come preferisci.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. In una padella larga, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato. Lascia dorare a fiamma media.
4. Rimuovi l’aglio e aggiungi le zucchine nella padella. Salta le zucchine per qualche minuto fino a quando non diventano leggermente dorate.
5. Aggiungi lo speck tagliato a striscioline alla padella con le zucchine e lascia che prendano sapore insieme per 2-3 minuti.
6. Aggiungi i pomodorini tagliati, sale e pepe a piacere e cuoci per circa 10 minuti a fiamma media, fino a quando i pomodorini non iniziano a sfaldarsi leggermente.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette integrali secondo le istruzioni del pacchetto, fino a quando sono al dente.
8. Scola la pasta e aggiungila alla padella con il condimento di zucchine, speck e pomodorini. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti e fare insaporire le orecchiette.
9. Se lo desideri, puoi spolverare con formaggio grattugiato e guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.

Curiosità

Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della regione Puglia, in particolare della zona di Bari. Secondo la tradizione, le orecchiette dovrebbero essere fatte a mano, spingendo e trascinando la pasta con un coltello per ottenere la forma a “orecchio” da cui prendono il nome. Combinate con le verdure e lo speck, che aggiunge un tocco di sapore affumicato, queste orecchiette integrali rappresentano un pasto equilibrato e saporito, perfetto per chi cerca un piatto completo e gustoso.