Orecchiette in forno alla pizzaiola

17/11/2023

L’orecchiette in forno alla pizzaiola è una variazione ghiotta che unisce la tradizione delle orecchiette, pasta tipica pugliese, con i sapori del sugo alla pizzaiola. Ecco la ricetta:

Ingredienti

400 g di orecchiette
500 g di passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
200 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
150 g di salame piccante o prosciutto cotto a cubetti (facoltativo)
Origano secco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’olivo q.b.
Basilico fresco q.b. (facoltativo)

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 200 °C.
In una padella grande, soffriggi l’aglio tritato finemente con un filo d’olio e poi rimuovilo.
Aggiungi la passata di pomodoro nella stessa padella, sale e pepe a piacere, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette al dente, poi scolale e conserva una tazza dell’acqua di cottura.
Aggiungi il salame o prosciutto cotto alla salsa di pomodoro, se desideri utilizzarlo, e cuoci per alcuni minuti.
Unisci le orecchiette al sugo nella padella e aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare, se necessario.
Taglia la mozzarella a cubetti e mescolala con le orecchiette e il sugo nella padella.
Trasferisci il tutto in una pirofila da forno, spolvera con parmigiano e un po’ di origano.
Inforna e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.
Sforna, lascia intiepidire per alcuni minuti e, se lo desideri, decora con foglie di basilico fresco prima di servire.

Le orecchiette alla pizzaiola sono un piatto versatile: puoi aggiungere delle verdure grigliate o fresche come peperoni, melanzane, o zucchine per un tocco più estivo e leggero.

Curiosità

Il piatto prende ispirazione dai sapori della pizza, in particolare per l’uso dell’origano e della mozzarella filante. La fusione tra la pasta al forno e la pizzaiola crea un comfort food irresistibile che unisce due grandi classici della cucina italiana.