Orecchiette con sugo di salsiccia

Le orecchiette con sugo di salsiccia sono un piatto robusto e saporito, perfetto per una cena sostanziosa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400g di orecchiette
• 300g di salsiccia
• 400g di pomodori pelati
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Peperoncino (facoltativo)
• Formaggio grattugiato per servire (pecorino o parmigiano)

Preparazione

1. Iniziare preparando il sugo: sminuzzare la cipolla e soffriggerla in una padella capiente con olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e, se si desidera, un pezzetto di peperoncino per dare un po’ di piccantezza.
3. Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla nella padella con la cipolla e l’aglio. Lasciarla rosolare fino a quando non diventa ben dorata.
4. Versare i pomodori pelati nella padella con la salsiccia e schiacciarli leggermente con una forchetta. Aggiungere il rametto di rosmarino, sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti finché il sugo si addensa.
5. Mentre il sugo cuoce, portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuocere le orecchiette seguendo le istruzioni della confezione per raggiungere la cottura desiderata.
6. Scolare le orecchiette al dente e versarle nella padella con il sugo di salsiccia. Mescolare bene per farle insaporire con il sugo.
7. Servire le orecchiette ben calde con una spolverata di formaggio grattugiato a piacere.

Il piatto risulta ancora più gustoso se accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso corposo. E se si vogliono aggiungere note verdiane, si potrebbe completare il sugo con qualche foglia di basilico fresco verso la fine della cottura del sugo.

Spero che ti piaccia questa ricetta e che ti regali un’esperienza culinaria deliziosa. Buon appetito!