Orecchiette con salsiccia e funghi porcini

Le Orecchiette con Salsiccia e Funghi Porcini sono un aromatico piatto di pasta che unisce la salsiccia saporita ai ricchi e terrosi funghi porcini. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 300 g di salsiccia di maiale (preferibilmente salsiccia fresca)
• 200 g di funghi porcini freschi o secchi (se secchi, reidratare in acqua calda)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 150 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulisci i funghi porcini eliminando eventuali residui di terra, poi tagliali a pezzetti.

2. In una padella grande, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine di oliva fino a quando non diventano trasparenti.

3. Togli la pelle dalla salsiccia e sbriciolala nella padella. Fai rosolare fino a quando non prende colore.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia che l’alcool evapori.

5. Aggiungi i funghi porcini e cuoci tutto per circa 10-15 minuti, finché i funghi non sono morbidi e il vino si è ridotto. Aggiusta di sale e pepe.

6. Nel frattempo, cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a cottura al dente.

7. Scola le orecchiette, conservando un po’ dell’acqua di cottura.

8. Trasferisci le orecchiette nella padella con la salsiccia e funghi, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare bene.

Servi le orecchiette con una spolverata aggiuntiva di pepe nero e, se desiderato, con parmigiano o Pecorino grattugiato sopra. Questo piatto è ideale nelle stagioni più fredde grazie al calore e ai sapori robusti che conferiscono comfort e soddisfazione. Buon appetito!