Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Ecco una ricetta per le orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia, che combina sapori classici della cucina italiana in un piatto unico e confortante.

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 2 patate medie
• 300 g di broccoli
• 200 g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e tagliale a cubetti. Mettile in una pentola con acqua salata e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando non diventano morbide.
2. Nel frattempo, separa i broccoli in cimette e lavali bene sotto acqua corrente. Utilizza un’altra pentola con acqua salata per bollire i broccoli fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti.
3. In una padella, rosola lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata o tagliata a pezzettini non troppo grandi e fai cuocere fino a doratura. Se gradisci, aggiungi un pizzico di peperoncino.
4. Scolando le patate, tieni da parte un po’ dell’acqua di cottura. Frulla le patate con un mixer ad immersione, aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura tenuta da parte, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Regola di sale e pepe.
5. Lessa le orecchiette in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averle al dente.
6. Una volta che la salsiccia è cotta, aggiungi le cimette di broccoli e lasciale insaporire insieme per qualche minuto.
7. Scola le orecchiette e versale nella padella con salsiccia e broccoli, mescolando bene.
8. Infine, aggiungi la crema di patate alle orecchiette e mescola delicatamente fino a che il tutto non è ben amalgamato.
9. Servi caldo, con una spolverata di parmigiano se lo desideri.

Buon appetito! Questa ricetta è una variante gustosa del classico piatto pugliese, arricchita dalla crema di patate e dalla salsiccia che aggiunge una piacevole nota speziata.