Home

Orecchiette con cicale e zucchine

17/11/2023

Le orecchiette con cicale di mare e zucchine sono una prelibata variante che unisce i sapori del mare con quelli della terra, creando un equilibrio gustoso e raffinato. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

  • 320 g di orecchiette (pasta tipica pugliese)
  • 500 g di cicale di mare
  • 2 zucchine medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Vino bianco, un bicchiere

Preparazione

  1. Inizia pulendo le cicale di mare. La pulizia delle cicale prevede di staccare la testa dal corpo e rimuovere il carapace e l’intestino. Lava i frutti di mare sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui.

  2. Taglia le zucchine a rondelle o a mezzelune non troppo sottili, in modo che non si disfino durante la cottura.

  3. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio. Se gradisci, puoi aggiungere anche un pezzetto di peperoncino per dare una nota piccante al piatto.

  4. Aggiungi le zucchine nella padella e lasciale cuocere a fiamma medio-alta fino a quando non diventano leggermente dorate, poi regola di sale.

  5. Aggiungi le cicale di mare alle zucchine, lascia brasare per un paio di minuti, poi sfuma con un bicchiere di vino bianco. Lascia evaporare l’alcool e continua la cottura delle cicale per circa 5 minuti, fino a quando si saranno ben aperte e saranno cotte.

  6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le orecchiette seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

  7. Scola le orecchiette e trasferiscile nella padella con le zucchine e le cicale, mantenendo un po’ d’acqua di cottura da parte.

  8. Fai saltare il tutto a fuoco vivace per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

  9. Una volta impiattato, cospargi con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Curiosità

Le cicale di mare, note anche come canocchie, sono crostacei che si trovano nel Mar Mediterraneo e in particolare lungo le coste italiane, da cui il piatto acquisisce un sapore e una tradizione molto nostrani, pur avendo un twist di creatività. Buon appetito!