Orecchiette con broccoli e salsiccia

Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un piatto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 300 g di broccoli
• 200 g di salsiccia
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino (a piacere)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero (a piacere)
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci i broccoli dividendo le cime dai gambi. Lessa i broccoli in abbondante acqua salata per circa 5-6 minuti. Non devono diventare troppo morbidi. Scolali e conserva l’acqua di cottura per cuocere le orecchiette.

2. In una padella capiente, fai rosolare gli spicchi d’aglio in un po’ d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lascia che si cuocia fino a quando non diventa croccante. Se desideri, aggiungi del peperoncino per dare un tocco piccante al piatto.

3. Nel frattempo, cuoci le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli, seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. Quando le orecchiette sono quasi pronte, aggiungi i broccoli nella padella con la salsiccia e lascia insaporire il tutto per alcuni minuti, regolando di sale e pepe se necessario.

5. Scolale orecchiette e trasferiscile direttamente nella padella con i broccoli e la salsiccia. Mescola bene per far insaporire la pasta e se serve, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantenere il piatto umido.

6. Servi le orecchiette ben calde, con una spolverata di parmigiano grattugiato, se lo desideri.

Curiosità

Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della regione Puglia e spesso vengono servite con cime di rapa. La variante con i broccoli e la salsiccia nasce come un’alternativa creativa, unendo la dolcezza dei broccoli con il sapore più deciso della salsiccia.

Buon appetito!