Orecchiette con broccoli e acciughe

Le Orecchiette con Broccoli e Acciughe sono un piatto semplice ma pieno di sapore, tipico della cucina italiana. Ecco una ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 400 g di orecchiette
• 400 g di broccoli freschi o surgelati
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino rosso in fiocchi (a piacere)
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe (facoltativo)
• Pangrattato tostato per guarnire (facoltativo)
• Acqua di cottura della pasta

Preparazione

1. Pulisci i broccoli, divide i fiori in cimette e, se freschi, sbollentali brevemente in acqua salata, conservando l’acqua per cuocere la pasta.

2. In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi l’aglio sbucciato (intero o tritato, secondo preferenza) e i filetti di acciughe. Lascia che le acciughe si sciolgano, formando una crema.

3. Se vuoi, aggiungi del peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.

4. Aggiungi i broccoli nella padella e salta il tutto a fuoco medio per pochi minuti.

5. Cuoci le orecchiette nell’acqua di cottura delle verdure secondo le istruzioni del pacco finché sono al dente.

6. Scola la pasta e conserva un po’ d’acqua di cottura.

7. Trasferisci le orecchiette nella padella con il condimento di broccoli e acciughe, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per amalgamare e mescola delicatamente.

8. Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.

9. Servi le orecchiette ben calde, guarnendo con del pangrattato tostato per aggiungere croccantezza, se desiderato.

Le Orecchiette con broccoli e acciughe sono un piatto salutare e completo, perfetto per chi cerca una ricetta semplice ma ricca di gusto. Buon appetito!