Orecchiette con broccoletti alici e pomodori secchi

17/11/2023

Le orecchiette con broccoletti, alici e pomodori secchi sono un piatto dal sapore ricco e intenso, caratteristico del Sud Italia, dove questi ingredienti sono molto utilizzati. Ecco come preparare questo gustoso piatto:

Ingredienti

320 g di orecchiette (pasta tipica pugliese)
300 g di broccoletti (o cime di rapa)
6 filetti di alici sott’olio
80 g di pomodori secchi sott’olio
2 spicchi di aglio
Peperoncino rosso piccante q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Pulisci i broccoletti, eliminando le foglie esterne più dure e i gambi troppo spessi. Lava i broccoletti e scolali bene.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e tuffaci i broccoletti. Lasciali cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungi le orecchiette all’acqua con i broccoletti e lasciale cuocere fino al raggiungimento della cottura “al dente”.
Nel frattempo, in una padella larga, fai scaldare l’olio extravergine di oliva con gli spicchi di aglio pelati e schiacciati.
Taglia i pomodori secchi in pezzettini e aggiungili nella padella, insieme ai filetti di alici. Fai rosolare per pochi minuti, fino a quando le alici non si saranno sciolte.
Aggiungi un pizzico di peperoncino rosso piccante, secondo il tuo gusto.
Dopo che la pasta e i broccoletti sono pronti, preleva le orecchiette e i broccoletti con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene per far insaporire il tutto.
Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere la pasta più cremosa.
Servi le orecchiette ben calde.

Curiosità

Le orecchiette con broccoletti e alici sono una variante del classico piatto pugliese, orecchiette con le cime di rapa. L’aggiunta dei pomodori secchi apporta una piacevole nota dolce e agrodolce che si contrappone al sapore deciso delle alici e del peperoncino. Un connubio di sapori che racconta la terra da cui proviene.

Buon appetito!