Orecchiette con alici marinate e nastri di zucchina

Ecco una ricetta per preparare delle deliziose Orecchiette con alici marinate e nastri di zucchina, un piatto che fonde il sapore del mare con la freschezza degli ortaggi.

Ingredienti

• 320 g di orecchiette
• 200 g di alici fresche (o alici sott’olio come alternativa)
• 2 zucchine medie
• Succo di 1 limone
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Se stai utilizzando alici fresche, eviscerale, rimuovi la testa e la lisca centrale, quindi lasciale marinate nel succo di limone con una spolverata di pepe per circa 30 minuti.
2. Se invece opti per alici sott’olio, scolale dall’olio di conservazione e falle marinare nel succo di limone appena spremuto con il pepe per circa 15 minuti.
3. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a nastri sottili utilizzando un pelapatate o una mandolina. Metti i nastri da parte.
4. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette fino a che siano al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
5. Mentre le orecchiette cuociono, scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi leggermente lo spicchio d’aglio per insaporire l’olio. Rimuovi l’aglio e aggiungi le alici marinate nella padella, lasciandole cuocere brevemente.
6. Aggiungi i nastri di zucchina nella padella con le alici e saltali per qualche minuto fino a che non diventano leggermente morbidi.
7. Scola le orecchiette e versale nella padella con le alici e le zucchine, mescolando delicatamente per far insaporire la pasta.
8. Impiatta le orecchiette e guarnisci con prezzemolo tritato fresco.
9. Servi immediatamente con una macinata di pepe fresco e, se lo desideri, un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo.

Per un tocco ancora più italiano al piatto, potresti aggiungere una spolverata di pangrattato tostato in padella con un filo d’olio per dare croccantezza ed enfatizzare l’aroma mediterraneo.

Curiosità

Le orecchiette sono una tipica pasta della cucina pugliese che deve il suo nome alla forma simile a piccole orecchie. Spesso abbinata alle cime di rapa, in questa ricetta viene esaltata dalla freschezza delle zucchine e dall’intensità delle alici. Le alici marinate si sposano bene con ingredienti freschi e estivi, rendendo questo piatto una scelta ideale per i mesi caldi.