Orecchiette con alici, limone e zucchine

Le orecchiette con alici, limone e zucchine sono un piatto sfizioso che combina il sapore deciso del mare con la freschezza degli ortaggi. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 320 g di orecchiette
• 300 g di zucchine
• 100 g di alici sott’olio
• 1 limone (sia il succo che la scorza grattugiata)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Peperoncino (a piacere)
• Prezzemolo tritato (a piacere)
• Sale (q.b.)
• Pepe (q.b.)

Preparazione

1. Comincia pulendo le zucchine e tagliandole a dadini o a rondelle sottili, in base alle tue preferenze.
2. In una padella grande, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, con un pezzettino di peperoncino se ti piace un tocco di piccante.
3. Rimuovi l’aglio non appena dorato e aggiungi le zucchine, saltandole a fuoco medio per circa 10-15 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate e morbide.
4. Nel frattempo, scalda abbondante acqua salata in una pentola e cuoci le orecchiette seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
5. Mentre la pasta cuoce, unisci le alici alle zucchine e lasciale sciogliere a fuoco dolce, mescolando delicatamente affinchè si insaporiscano, ma senza sfaldarsi troppo.
6. Scola le orecchiette e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
7. Trasferisci la pasta nella padella con le zucchine e le alici, aggiungendo succo e scorza di limone.
8. Mescola bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per legare il condimento alla pasta.
9. Aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire il tutto per un paio di minuti su fuoco vivace.
10. Spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.

Curiosità

Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della Puglia, la cui forma ricorda delle piccole orecchie, da cui prendono il nome. In questa ricetta, il limone dona una nota fresca e primaverile, mentre le alici offrono un gusto marcato di mare che ben si sposa con la dolcezza delle zucchine.

Buon appetito!