Orecchiette allo yogurt con zucchine

Le orecchiette allo yogurt con zucchine sono un piatto semplice e delicato, perfetto per una cena leggera. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 320 g di orecchiette (o pasta a scelta)
• 2 zucchine medie
• 1 vasetto di yogurt greco naturale (circa 170 g)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (optional)
• parmigiano grattugiato (optional)

Preparazione

1. Lavate e tagliate le zucchine a rondelle sottili o a julienne, a seconda della vostra preferenza.

2. In una padella capiente, fate soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva. Una volta dorato, rimuovetelo e aggiungete le zucchine tagliate. Salate e pepate a piacere.

3. Soffriggere le zucchine fino a quando non saranno leggermente dorate e morbide, ma ancora croccanti. Potete aggiungere un po’ d’acqua se necessario per evitare che si attacchino alla padella.

4. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le orecchiette seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.

5. Scolate la pasta riservando un poco d’acqua di cottura e versatela nella padella con le zucchine. Mescolate bene per far insaporire la pasta.

6. Togliete la padella dal fuoco e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di aggiungere lo yogurt greco. Amalgamate bene, utilizzando un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.

7. Decorate con del basilico fresco stracciato con le mani e, se vi piace, spolverate con parmigiano grattugiato prima di servire.

Nota: Le orecchiette allo yogurt sono un classico esempio dove la cucina italiana incontra sapori mediterranei. Se desiderate un tocco più speziato, potete aggiungere della menta fresca o del peperoncino tritato insieme alle zucchine. Per un sapore più intenso e una variante non più vegetariana, potreste anche aggiungere del prosciutto cotto a cubetti durante la soffrittura delle zucchine.

Buon appetito!