Orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana

17/11/2023

Le orecchiette alla crema di broccoli, zucca e melagrana sono un piatto colorato e nutriente, che unisce la dolcezza della zucca alla freschezza della melagrana, arricchito dalla cremosità dei broccoli.

Ingredienti

300 g di orecchiette
200 g di broccoli
200 g di zucca già pulita
1 melagrana
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (opzionale)
Pecorino grattugiato o altro formaggio a piacere (opzionale)
Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

Inizia pulendo i broccoli e dividili in piccole cimette. Cuocili in abbondante acqua salata per circa 5-7 minuti, poi scolali con una schiumarola, mantenendo l’acqua di cottura.
Taglia la zucca a cubetti e mettila a cuocere in una padella con un filo d’olio e gli spicchi d’aglio, aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura dei broccoli per non farla attaccare. Cuoci fino a quando la zucca non diventerà morbida.
Togli gli spicchi d’aglio e frulla la zucca con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.
Nel frattempo, metti a cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli, seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere la pasta al dente.
Scola le orecchiette e mantecale nella crema di zucca, aggiungendo i broccoli e mescolando delicatamente per non romperli.
Aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.
Servi le orecchiette nei piatti, aggiungi i chicchi di melagrana freschi e, se lo desideri, una spolverata di pecorino grattugiato o un altro formaggio a tuo piacere.

Per un tocco italiano, potresti aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva a crudo prima di servire e decorare con foglie di basilico o rosmarino per un ulteriore profumo. La melagrana non solo aggiunge un tocco di freschezza e dolcezza, ma anche un bellissimo contrasto di colore che rende il piatto ancor più invitante. Buon appetito!