Orata in padella

L’orata in padella è un piatto delizioso, semplice e velocissimo da preparare. Ecco come puoi cucinare l’orata alla maniera italiana:

Ingredienti

• 1 orata da circa 300-400 grammi (per persona), eviscerata e squamata
• Farina, q.b. (per infarinare il pesce)
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Succo di mezzo limone (opzionale)
• Vino bianco, un goccio (opzionale)

Preparazione

1. Pulizia dell’orata: Assicurati che l’orata sia ben pulita, con le squame rimosse e le interiora eviscerate. Sciacquala sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui e tamponala con un panno pulito o carta da cucina per asciugarla bene.
2. Infarinatura: Cospargi l’orata di sale e pepe all’interno e all’esterno, poi infarinala leggermente. Questo la aiuterà a non attaccarsi alla padella e a creare una crosticina dorata.
3. Cottura in padella: In una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporirlo. Quando l’olio è ben caldo, metti l’orata nella padella e lasciala cuocere a fiamma media per circa 4-5 minuti per lato, fino a che non diventa dorata. Come tocco opzionale, puoi sfumare con un goccio di vino bianco.
4. Ultimazione e servizio: Una volta cotta, elimina l’aglio e irrorala l’orata con il succhio di limone per aggiungere un tocco di freschezza. Spolvera con prezzemolo tritato prima di servire.

L’orata in padella è ottima se accompagnata da un contorno di verdure, come spinaci saltati o patate al forno.

Curiosità

L’orata è un pesce molto apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore delicato e la carne soda e gustosa. Nella tradizione italiana, è comune preparare il pesce con tecniche di cottura che ne esaltino il sapore senza sovrastarlo, e la cottura in padella con aglio, prezzemolo e limone è proprio un esempio di questa filosofia culinaria.