Orata al forno con verdure

L’orata al forno con verdure è un piatto mediterraneo delizioso e semplice da realizzare, perfetto per una cena salutare e gustosa. Ecco gli ingredienti e il procedimento:

Ingredienti

• 2 orate eviscerate e squamate (da circa 300-400 grammi l’una)
• 4 patate
• 2 zucchine
• 10 pomodorini ciliegia
• 2 cipolle rosse
• Olive nere denocciolate (quantità a piacere)
• Capperi sotto sale (a piacere)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale grosso
• Pepe nero
• Rosmarino fresco
• Timo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• Succo di 1 limone
• Vino bianco (un bicchiere)

Preparazione

1. Prendete le orate pulite e fate delle incisioni oblique sui due lati del pesce.
2. In una ciotola, create una marinata con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e un po’ di rosmarino e timo tritati. Spennellate il pesce con questa marinata, anche all’interno delle incisioni, e lasciatelo riposare mentre preparate le verdure.
3. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili. Affettate anche le zucchine e cipolle.
4. Disponete verdure e pomodorini in una teglia ampia, cospargete con olio e.v.o., sale, pepe, aggiungete il restante rosmarino e timo, e mescolate.
5. Predisponete il forno a preriscaldare a 180 °C.
6. Create uno strato di patate al fondo della teglia, poi aggiungete zucchine e cipolle, con un po’ di olive nere e capperi. Infine, adagiate le orate sopra le verdure.
7. Distribuite intorno le olive nere e i capperi, inserite negli incavi delle orate gli spicchi d’aglio e versate il bicchiere di vino bianco nella teglia.
8. Infornate l’orata con le verdure in forno già caldo a 180 °C per circa 40-50 minuti, fino a che le patate saranno morbide e il pesce cotto a puntino, con la pelle croccante.

Servite l’orata ben calda con le sue verdure di contorno.

Curiosità

L’orata è apprezzata nella cucina mediterranea per la sua carne soda e delicata, ed è tradizionalmente cotta al forno o alla griglia. Accompagnata dalle verdure si presta a diventare un piatto unico ricco e bilanciato. Se volete mantenere un tocco ancora più italiano, potreste accompagnare il piatto con un bel bicchiere di vino bianco fresco, magari un Verdicchio o un Fiano d’Avellino che si sposano bene con il gusto delicato dell’orata.