Onion rings con salsa allo yogurt

17/11/2023

Le onion rings, o anelli di cipolla, sono un classico antipasto di origine anglosassone. L’italianizzazione di questo piatto potrebbe prevedere l’utilizzo di una pastella arricchita da erbe aromatiche come il rosmarino o l’origano per infondere un tocco mediterraneo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per gli anelli di cipolla:

2 cipolle grandi
150 g di farina
200 ml di acqua frizzante fredda
1 uovo
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Erbe aromatiche a piacere (es. rosmarino o origano)
Olio per friggere

Per la salsa allo yogurt:

200 g di yogurt greco o naturale
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Sale e pepe a piacere

Preparazione

Inizia pelando le cipolle e tagliandole a fette spesse circa 1 cm. Separa poi gli anelli e mettii da parte.
Prepara la pastella: mescola la farina con il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Aggiungi l’uovo e mescola bene. Versa poi l’acqua frizzante poco alla volta, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea e senza grumi.
Riscalda l’olio in una padella larga o una friggitrice. L’olio è pronto per friggere quando raggiunge circa 180 °C o facendo la prova dello stecchino (se ci sono bollicine intorno, è pronto).
Immergi gli anelli di cipolla nella pastella assicurandoti che siano ben rivestiti, quindi lasciali scolare leggermente e friggi in olio caldo fino a che non siano dorati e croccanti. Friggi in piccole quantità per volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio.
Una volta dorati, metti gli anelli di cipolla su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salali leggermente.
Per la salsa allo yogurt, mescola in una ciotolina lo yogurt con il succo di limone, l’erba cipollina, sale e pepe. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

Servi gli anelli di cipolla caldi accompagnati dalla salsa allo yogurt fresca.

Curiosità

Gli anelli di cipolla sono un piatto molto popolare nei paesi anglosassoni, serviti spesso come snack o contorno in fast food e diner. Con l’aggiunta delle erbe aromatiche italiane nella pastella, trasformi il semplice anello di cipolla in un piccolo viaggio culinario che tocca le note rustiche e aromatiche del Mediterraneo.