One-pot quinoa

La quinoa è un ingrediente molto versatile e la preparazione one-pot rende il tutto ancora più semplice, ottimo sia per un pasto completo che per un contorno nutriente. Ecco una versione del piatto con un tocco italiano, usando ingredienti facilmente reperibili e molto comuni nella cucina mediterranea.

Ingredienti

• 1 tazza di quinoa
• 2 tazze di brodo vegetale o di pollo
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 1 tazza di pomodori ciliegia, tagliati a metà
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 cucchiaino di basilico secco
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato o pezzetti di mozzarella, per servire (facoltativo)

Preparazione

1. Sciacquare bene la quinoa sotto acqua corrente fredda, usando un colino a maglie fini per rimuovere il sapore amaro del rivestimento esterno (saponina).

2. In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio e la cipolla fino a quando non diventano traslucenti.

3. Aggiungere il peperone rosso e la zucchina, cuocere per alcuni minuti fino a quando iniziano a diventare teneri.

4. Aggiungere la quinoa sciacquata e tostare per 1-2 minuti con le verdure.

5. Versare il brodo vegetale o di pollo, aggiungere l’origano e il basilico, salare e pepare a piacere.

6. Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il calore, coprire e lasciare sobbollire per circa 15-20 minuti, o fino a quando la quinoa non ha assorbito tutto il liquido e i chicchi diventano traslucidi.

7. Aggiungere i pomodori ciliegia, mescolare delicatamente per non romperli e lasciar riscaldare per qualche minuto.

8. Spegnere il fuoco e lasciare riposare la quinoa coperta per altri 5 minuti.

9. Al momento di servire, se lo si desidera, cospargere con parmigiano grattugiato o aggiungere pezzetti di mozzarella per un tocco di cremosità.

Curiosità

La quinoa non è un cereale, ma un seme di una pianta che appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle barbabietole. È conosciuta come un “pseudo-cereale” perché viene cucinata e mangiata come un cereale e ha un profilo nutrizionale simile. La quinoa è gluten-free e ricca di proteine, rendendola un’ottima scelta per chi cerca alternative ai cereali tradizionali.