One-pot di riso

Le one-pot rice meals, o piatti di riso preparati in un’unica pentola, sono una soluzione pratica e gustosa per un pasto completo con facilità e senza troppi lavaggi. Ti propongo una variante semplice e veloce alla italiana, con ingredienti che si prestano a una cottura omogenea.

Ingredienti

• 320 grammi di riso a chicco lungo o riso Arborio per una versione più cremosa
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 400 grammi di polpa di pomodoro o pomodori pelati
• 1 litro di brodo di verdure o di pollo
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 150 grammi di piselli freschi o surgelati
• 1 zucchina, tagliata a mezzelune
• 100 grammi di funghi champignon, affettati
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Formaggio grattugiato tipo parmigiano o Pecorino (facoltativo)
• Erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo, tritate (facoltativo)

Preparazione

1. In una grande padella a bordi alti o in una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’olivo su fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Versa il riso nella padella e tostalo per un paio di minuti, finché non diventa leggermente trasparente, mescolando continuamente.
4. Aggiungi i peperoni a dadini, le zucchine, i funghi e i piselli, quindi salta il tutto per un minuto.
5. Versa la polpa di pomodoro e mescola. Aggiungi poi gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe.
6. Fai cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio finché il riso non è cotto al dente e la maggior parte del liquido è stata assorbita, circa 18-20 minuti.
7. Se desideri, prima di servire, cospargi il piatto con del formaggio grattugiato e delle erbe aromatiche fresche tritate.
8. Assicurati di lasciare riposare il tuo one-pot di riso per qualche minuto prima di servirlo.

Curiosità

Un piatto one-pot è di grande utilità nella quotidianità frenetica in quanto consente di avere un pasto completo e gustoso con un solo utensile da cucina, minimizzando così il disordine e facendo risparmiare tempo nella preparazione e nel dopo pasto. La chiave per una perfetta riuscita sta nell’aggiungere i liquidi poco alla volta e nella corretta sequenza di inserimento degli ingredienti, per garantire una cottura uniforme.