One-pot di pollo biryani

Posso fornirti la ricetta per preparare un delizioso One-Pot Chicken Biryani, ma non dimenticare che essendo Il Cucinologo, ti consiglio anche una piccola variazione all’italiana su questo classico piatto della cucina indiana.

Ingredienti

• 500 g di pollo, tagliato a pezzi
• 300 g di riso basmati, sciacquato e lasciato a bagno per 30 minuti
• 2 cipolle medie, affettate finemente
• 2 pomodori medi, tritati
• 1 peperoncino verde, tritato (opzionale)
• 1 pezzetto di zenzero fresco, tritato
• 2-3 spicchi d’aglio, tritati
• 150 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale)
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• 4-5 chiodi di garofano
• 2-3 bacche di cardamomo
• 1 rametto di cannella
• 2 foglie di alloro
• Olio vegetale o ghee (burro chiarificato)
• Sale q.b.
• Un pugno di coriandolo fresco per guarnire
• Fette di limone per servire

Preparazione

1. In una grande pentola con un cucchiaio di olio o ghee, soffriggere le cipolle fino a quando diventano dorate.
2. Aggiungere lo zenzero, l’aglio, il peperoncino verde e soffriggere per un altro minuto.
3. Introdurre i pezzi di pollo e cuocerli fino a quando non sono dorati da tutti i lati.
4. Aggiungere la curcuma, il cumino, il coriandolo, il peperoncino in polvere, il garam masala, i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella, e le foglie di alloro. Mescolare bene per far insaporire il pollo con le spezie.
5. Aggiungere i pomodori tritati, lo yogurt e il sale. Mescolare bene e cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
6. Scolare il riso dall’acqua e aggiungerlo nella pentola. Mescolare per incorporare tutti gli ingredienti.
7. Aggiungere 600 ml di acqua bollente, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco, coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il riso e il pollo sono cotti e l’acqua è stata assorbita.
8. Una volta cotto, lasciare riposare il biryani coperto per circa 10 minuti.
9. Guarnire con il coriandolo fresco e servire con fette di limone a parte.

Variazione all’italiana: Per dare un tocco italiano al Biryani, potresti sostituire le spezie indiane con delle erbe come il rosmarino e la salvia, e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.

Curiosità

Il Biryani è un piatto ricco di storia e tradizione, spesso considerato un cibo festivo in vari paesi del subcontinente indiano. Esistono numerose varianti regionali del Biryani, ognuna con il proprio insieme unico di spezie e ingredienti.