Omelette di albumi

L’omelette di albumi è un’ottima scelta per chi cerca un pasto leggero e proteico, adatto anche a chi segue una dieta a basso contenuto di grassi. Ecco una versione classica, con una piccola aggiunta “all’italiana” per dare un tocco in più di sapore.

Ingredienti

• 4 grandi albumi d’uovo (oppure l’equivalente di albumi pastorizzati)
• Sale, quanto basta
• Pepe, quanto basta
• Olio extravergine d’oliva o spray da cucina per ungere la padella
• Erba cipollina tritata, per guarnire (opzionale)

Per un tocco italiano:

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Pomodorini ciliegia, tagliati a metà (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sbattendo gli albumi con una frusta o una forchetta fino a quando non saranno leggermente schiumosi. Questo inserirà aria nella miscela e renderà l’omelette più soffice.

2. Aggiungi un pizzico di sale e pepe agli albumi e, se lo desideri, il parmigiano grattugiato per dare un bel tocco di sapore italico.

3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungere leggermente con olio extravergine d’oliva o spray da cucina.

4. Quando la padella è calda, versa gli albumi e lasciali cuocere senza mescolare. Muovi leggermente la padella se necessario per fare scorrere gli albumi non cotti sul fondo.

5. Se vuoi aggiungere pomodorini, posizionali sull’omelette mentre l’alto è ancora leggermente umido.

6. Quando l’omelette è cotta a sufficienza da poter essere piegata senza rompersi, usa una spatola per ripiegare un lato verso il centro. Fallo anche per l’altro lato in modo da formare un ovale o una piega a tre come una classica omelette francese.

7. Lascia scivolare l’omelette su un piatto e, se vuoi, guarnisci con erba cipollina tritata per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

Le omelette di solo albumi sono un’alternativa popolare alle omelette tradizionali perché riducono l’apporto di grassi e colesterolo. Inoltre, l’aggiunta di parmigiano non solo incrementa il sapore, ma anche l’apporto di calcio e proteine all’omelette, rendendola ancora più nutriente.

Puoi personalizzare la tua omelette di albumi con vari ingredienti a piacimento, come spinaci, funghi, cipolle o formaggi a basso contenuto di grassi. Buon appetito!