Ombrina al forno

Ecco la ricetta per preparare un’ottima ombrina al forno, un piatto semplice e raffinato ideale per un pranzo o una cena a base di pesce.

Ingredienti

• 1 ombrina intera circa 1,5 kg (pulita e squamata)
• 2 spicchi d’aglio
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 2 rametti di timo fresco (o un cucchiaino di timo secco)
• 2 patate medie
• 10 pomodorini ciliegina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 1 limone
• Vino bianco secco q.b.

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. Lava le patate e tagliale a fette sottili, senza pelarle se sono biologiche.
3. Ungi una teglia con un po’ di olio extravergine di oliva e posiziona le fette di patate in modo uniforme, creando una base per il pesce.
4. Lavare i pomodorini e tagliali a metà, mettendoli da parte.
5. Prendi l’ombrina, fai dei tagli trasversali leggeri sui due lati del pesce e inserisci all’interno di essi delle fettine di limone.
6. All’interno della pancia dell’ombrina, inserisci i rametti di rosmarino, il timo e gli spicchi d’aglio sbucciati.
7. Posiziona il pesce sopra il letto di patate e distribuisci i pomodorini intorno.
8. Irrora il pesce con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e un goccio di vino bianco.
9. Inforna l’ombrina per circa 30-40 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce. Durante la cottura, bagna di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
10. Verifica la cottura inserendo una forchetta nella carne del pesce; se questa si stacca facilmente dalla lisca, l’ombrina è pronta.
11. Sforna l’ombrina e lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

L’ombrina è un pesce pregiato dalla carne bianca e delicata, spesso utilizzato nella cucina mediterranea. Quando acquisti l’ombrina fresca, assicurati che abbia gli occhi vivaci e la pelle lucida, segni di freschezza. Inoltre, cucinandola al forno con erbe aromatiche e vino bianco, ne esalterai il sapore senza coprirlo, ottenendo un risultato gustoso e leggero.