Olive nere al forno

Le olive nere al forno sono un piatto semplice e saporito, perfetto come antipasto o come snack. Ecco la ricetta con una piccola variazione all’italiana:

Ingredienti

• 500 g di olive nere di buona qualità, possibilmente di Gaeta o di Taggiasca
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino fresco
• Qualche foglia di alloro
• Scorza di 1 limone (bio se possibile)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino in polvere (facoltativo)
• Sale grosso (se necessario, a seconda che le olive siano già sotto sale o meno)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
2. Lavare le olive e asciugarle bene con della carta da cucina.
3. Prendere una teglia e rivestirla con carta da forno.
4. Stendere le olive sulla teglia in un singolo strato.
5. Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente con il lato piatto di un coltello.
6. Distribuire gli spicchi d’aglio, il rosmarino, le foglie di alloro e la scorza di limone tagliata a strisce sottili tra le olive.
7. Condire all’italiana con un filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace un tocco piccante, un pizzico di peperoncino in polvere.
8. Mescolare il tutto in modo da condire uniformemente le olive.
9. Mettere in forno e cuocere per circa 15-20 minuti, finché le olive non saranno leggermente rugose in superficie ma ancora morbide.
10. Assaggiare una oliva e, se necessario, aggiustare di sale (attenzione: molte olive sono già salate di loro).
11. Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Le olive possono essere degustate sia calde che a temperatura ambiente.

Curiosità

La cottura al forno esalta il sapore delle olive, rendendole ideali per accompagnare un aperitivo all’italiana con un bicchiere di vino bianco fresco o un cocktail leggero come un Aperol Spritz. La cottura rende anche la polpa delle olive più morbida e le odori di erbe aromatiche come il rosmarino e l’alloro insieme alla scorza di limone aggiungono al piatto un profumo mediterraneo irresistibile.