Occhio di bue

Gli occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasticceria, conosciuti anche come biscotti con la marmellata. Ecco come si preparano.

Ingredienti

• 300g di farina 00
• 200g di burro freddo a cubetti
• 100g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone (non trattato)
• 1 pizzico di sale
• Marmellata di albicocche o un altro gusto a tua scelta

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero a velo e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora l’impasto rapidamente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Fai un incavo al centro e aggiungi l’uovo, il tuorlo e la scorza grattugiata di limone.
4. Impasta velocemente fino a ottenere una massa omogenea, poi forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
5. Preriscalda il forno a 180 °C.
6. Stendi l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5mm.
7. Con un tagliabiscotti rotondo, ritaglia dei cerchi e adagiali su una teglia foderata di carta forno.
8. Dalla metà dei cerchi ritaglia un ulteriore cerchietto al centro, per creare l’effetto “occhio di bue”.
9. Inforna per circa 10-12 minuti o finché i bordi non diventano leggermente dorati.
10. Una volta cotti e raffreddati, spalma un po’ di marmellata sulla base piena e sovrapponi il cerchio con il foro, pressando leggermente per far aderire.

Curiosità

Il nome “Occhio di bue” deriva dalla classica forma di questi biscotti che ricorda un occhio: una base piena e un coperchio con un foro centrale che lascia intravedere la marmellata, simile alla pupilla. Sono ideali per colazione o per una dolce pausa pomeridiana, magari accompagnati da un buon tè o un caffè. Inoltre, con gli avanzi dell’impasto, puoi creare piccoli biscottini da cuocere e gustare separatamente. Buon appetito!