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Occhi di Santa Lucia

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta degli Occhi di Santa Lucia, dolci tradizionali della pasticceria siciliana che si preparano in occasione della festa di Santa Lucia.

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • La scorza grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Marmellata di albicocche o altro gusto a preferenza

Per decorare:

  • Codette di zucchero colorate o granella di zucchero

Preparazione

  1. Per iniziare, disponi la farina a fontana su una spianatoia e aggiungi al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova, il lievito, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.

  2. Impasta bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di farina o di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

  3. Lascia riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti, coperto da pellicola trasparente.

  4. Trascorso il tempo di riposo, stendi l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

  5. Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei cerchi dal panetto steso.

  6. Prendi un cerchio di pasta e metti al centro un cucchiaino di marmellata, poi coprilo con un altro cerchio. Assicurati di sigillare bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta.

  7. Pratica un piccolo taglio al centro del secondo cerchio, per lasciare intravedere la marmellata e creare l‘“occhio”.

  8. Sistemali su una teglia foderata con carta forno e spennellali con un po’ di uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata dopo la cottura.

  9. Cospargi la superficie degli occhi di Santa Lucia con le codette di zucchero colorate o la granella di zucchero.

  10. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15-20 minuti o finché non siano dorati.

Lasciali raffreddare prima di servirli.

Curiosità

Gli Occhi di Santa Lucia sono tipici della città di Siracusa e vengono preparati il 13 dicembre, giorno dedicato alla Santa, la quale è particolarmente venerata in questa città siciliana. La leggenda vuole che Santa Lucia portasse dolci ai bambini durante il suo martirio e per questo motivo si cucinano questi dolci per ricordare il suo gesto di bontà.