Nuvole nere ripiene brioche al cacao

La ricetta delle Nuvole Nere ripiene o “Brioche al Cacao” sono dolci soffici e gustosi che potrebbero essere una delizia per la colazione o la merenda. Ecco come si preparano.

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 100 g di cacao amaro in polvere
• 170 g di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• 25 g di lievito di birra fresco
• 250 ml di latte tiepido
• 80 g di burro ammorbidito
• 2 uova
• 1 tuorlo d’uovo (per spennellare)
• Zucchero a velo (per decorare)

Per il ripieno:

• 250 g di ricotta
• 100 g di zucchero a velo
• Scorza di 1 arancia non trattata

Preparazione

1. In una ciotola, mischia la farina e il cacao in polvere. In un’altro contenitore, scioglie il lievito nel latte tiepido e aggiungi lo zucchero.
2. Versa il composto di lievito nel centro della farina e inizia ad impastare, aggiungendo poco a poco le uova e il burro ammorbidito.
3. Lavora l’impasto fino a che non risulterà liscio ed elastico, quindi aggiungi il sale e continua a impastare.
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
5. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di arancia.
6. Quando l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in pezzi di circa 70 g ciascuno.
7. Forma delle palline con l’impasto e lasciale riposare per qualche minuto. Poi, con l’aiuto di un mattarello, stendile leggermente e metti al centro un cucchiaino di ripieno.
8. Chiudi le palline ripiene sigillando bene i bordi, formando delle nuvole, e mettile su una teglia rivestita di carta forno distanziandole tra loro.
9. Lascia lievitare ancora per 30-40 minuti, poi spennella la superficie con il tuorlo d’uovo.
10. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando le nuvole nere non saranno ben gonfie e con una crosta leggermente croccante.
11. Una volta sfornate, lasciale raffreddare e poi spolverale con zucchero a velo.

Curiosità

La brioche al cacao, conosciuta anche come “nuvole nere”, offre una versione più golosa e sorprendente della classica brioche. La sua farcitura di ricotta e arancia la rende equilibrata nel gusto e piacevole al palato. Queste brioche possono essere servite come dessert ricercato o come una colazione speciale, specialmente se accompagnate da una tazza di caffè o cappuccino.

Ricorda che in base al tuo gusto e alle tue esigenze potresti personalizzare il ripieno, magari con l’aggiunta di cioccolato fondente a pezzetti o con una crema pasticcera. Buona preparazione e buon appetito!