Nugget di ceci

Le nugget di ceci sono un’ottima alternative vegetariana e possono essere preparate facilmente in casa. Ecco una versione italiana del piatto:

Ingredienti

• 400 g di ceci cotti e sgocciolati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva per cuocere
• (Opzionale) Un pizzico di peperoncino

Preparazione

1. Inizia passando i ceci al mixer fino ad ottenere una crema piuttosto omogenea.
2. Trasferisci la crema di ceci in una ciotola e aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, sale e pepe (e se vuoi un pizzico di peperoncino) per insaporire.
3. Aggiungi il pangrattato alla miscela e mescola bene. Se l’impasto risultasse troppo umido e appiccicoso, puoi aggiungere ancora un po’ di pangrattato fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Prendi piccole porzioni di impasto e forma le nugget con le mani. Per facilitare la lavorazione puoi inumidirti le mani con un po’ d’acqua.
5. Sciacqua le mani e poi rotola le nugget nel pangrattato rimasto per rivestirle uniformemente.
6. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci le nugget fino a che non diventano dorate su entrambi i lati.
7. Una volta cotte, adagiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Puoi servire le tue nugget di ceci con una salsa a tua scelta, per esempio tzatziki, ketchup casalingo o maionese vegana.

Curiosità

I ceci sono usati nella cucina italiana in diverse preparazioni, dalle zuppe ai secondi piatti. Le nugget di ceci possono essere considerate una variazione dei tradizionali falafel mediorientali, piatto che ha trovato nel nostro Paese molti estimatori.