Noodles

I “noodles”, terminologia generica per indicare una varietà di tipi di pasta o tagliatelle tipiche della cucina asiatica, possono essere preparati in molti modi. Qui fornirò una ricetta base per fare dei noodles stir-fried (saltati in padella) con un tocco italiano. Se desideri una ricetta specifica di una regione dell’Asia, fammi sapere!

Ingredienti

• 200 g di noodles di riso o di grano (secchi)
• 1 peperone rosso
• 1 zucchina
• 1 carota
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Un pizzico di peperoncino (opzionale per un tocco piccante)
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato, come parmigiano o Pecorino (tocco italiano)
• Erbe aromatiche fresche come basilico o prezzemolo tritato (tocco italiano)

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata. Cuoci i noodles secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolali e passali rapidamente sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura e evitare che si appiccichino.
2. Lava e taglia il peperone rosso, la zucchina e la carota a strisce sottili o julienne.
3. Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia o wok e aggiungi l’aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a quando non diventa dorato, poi rimuovilo dalla padella.
4. Aggiungi le verdure tagliate in padella e salta a fuoco vivace per qualche minuto fino a che iniziano a diventare tenere ma ancora croccanti.
5. Aggiungi i noodles cotti alle verdure nella padella, insieme alla salsa di soia, una spolverata di pepe e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
6. Mescola bene a fuoco medio-alto fino a che i noodles siano ben conditi e caldi.
7. Spegni il fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
8. Cospargi con le erbe aromatiche tritate prima di servire.

Curiosità

I noodles sono estremamente versatili e sono consumati in tutta l’Asia con variazioni da paese a paese. Aggiungere il formaggio e le erbe aromatiche è un modo per “italianizzare” il piatto, ovviamente questa variante si allontana dalle tradizioni asiatiche per abbracciare un tocco di creatività culinaria italiana.