Nodini di maiale alle olive

I nodini di maiale alle olive sono un piatto sostanzioso e gustoso, ottimo per una cena saporita. Ecco la ricetta per prepararli:

Ingredienti

• 4 nodini di maiale
• 200 g di olive verdi denocciolate
• 2 spicchi d’aglio
• Farina, quanto basta
• Olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe, quanto basta
• Brodo vegetale o di carne, quanto basta
• (Opzionale) Rosmarino fresco o essiccato, quanto basta

Preparazione

1. Inizia con il salare e pepare i nodini di maiale. Passali poi nella farina, facendo attenzione a infarinarli uniformemente e a eliminare l’eccesso.
2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporire l’olio.
3. Metti i nodini nella padella e fai rosolare da entrambi i lati finché non saranno ben dorati.
4. Sfuma con il vino bianco, lasciandolo evaporare a fiamma vivace.
5. Aggiungi le olive verdi e, se ti piace, del rosmarino per aromatizzare.
6. Abbassa la fiamma e aggiungi un po’ di brodo, quanto basta per non far asciugare troppo i nodini durante la cottura.
7. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
8. Controlla la cottura del maiale con una forchetta; i nodini saranno pronti quando saranno teneri.
9. Regola di sale e pepe se necessario e, se desideri una salsa più ristretta, puoi rimuovere i nodini e far ridurre il sugo di cottura prima di servire.

Curiosità

I nodini di maiale alle olive sono un ottimo esempio di come la cucina italiana sappia abbinare la carne con i sapori mediterranei delle olive creando un contrasto di sapori che esalta il gusto della carne. Le olive verdi sono scelte per la loro freschezza e leggera nota amarognola, che si bilancia perfettamente con il sapore ricco del maiale.

Buon appetito!